美味しんぼにも紹介された軸屋酒造　紫尾の露　甕仕込み1800ml

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霊峰紫尾山は、わが街新宮市と同様に徐福伝説がいきづく街。
紫尾山の山裾にあり地底146ｍから汲み上げられ清水は軸屋酒造の生命の水と旬の薩摩芋と白麹を原料に杜氏の技よって大切にはぐくまれ、滋味あふれる芋焼酎。「お湯割にした時にでも力強い味」にこだわり以来｢辛口の権焼酎｣とよばれたそうです。
明治から４代飲みつがれてきたこの味にさつまいもの持つ甘味・まろやかさを白麹で引き出し人の手で櫂を入れ静かに寝かせできあがったのがこの甕仕込みの焼酎です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。