地酒　みゆきや

世界一統の命名者は、早稲田大学の創立者であり第8・17代内閣総理大臣をつとめた大隈重信氏。また、世界の博物学や民俗学に大きな業績を残した南方熊楠氏（みなかたくまぐす）は、この蔵の創業者である南方弥兵衛の実子にあたるという由緒ある蔵元でもあります。
また、特別に「全国新酒鑑評会」用に仕込まれたお酒ではなく、一般販売されている【超特撰 特醸大吟醸＜イチ＞】にて平成16年より4年連続で「全国新酒鑑評会」金賞受賞している和歌山でも技の高さがある蔵元でもあります。

実力がありながらも“静かすぎる蔵元”として大変気になっていましたが、ついに“蔵が動き出しました”
昨年は、関東のみでの試験販売。好評を得て今期は限定800本まで増石したというという純米吟醸酒。
それでもたったの800本です。

このお酒は、搾られたお酒を、荒い濾過だけを施し生のまま瓶詰め。そして、瓶火入れという原酒です。今秋だとまさしく“ひやおろし”である。

飲んでみました。
まず開栓直後の香りは純米吟醸らしい気品ある香りと香りの中にも米を感じるものがありました。　ひとくち・・・・「おっ・・・やはり来たか」予測通りの米の旨みが襲ってきた。切れは優しく切れる。

そして、冷めがとれたお酒をもう一度・・・・「タッチが丸っきり変わっている」「襲ってくる米の旨みはなくなり、程よい芯のある米のうま味に変わり、スッキッとした切れを感じるように」

実に不思議なお酒である。
冷やすと旨みが現れ、常温近くになるとスッキッとした切れが表れる。是非、一度お試し頂きたいお酒です。

使用米：麹・山田錦、掛・オオセト　精米歩合：50％
アルコール度：16度以上17度未満　日本酒度：+5
酸度：1.5　その他：素濾過・びん燗急冷

【発売時期　10月〜11月予定】

世界一統の命名者は、早稲田大学の創立者であり第8・17代内閣総理大臣をつとめた大隈重信氏。また、世界の博物学や民俗学に大きな業績を残した南方熊楠氏（みなかたくまぐす）は、この蔵の創業者である南方弥兵衛の実子にあたるという由緒ある蔵元でもあります。
また、特別に「全国新酒鑑評会」用に仕込まれたお酒ではなく、一般販売されている【超特撰 特醸大吟醸＜イチ＞】にて平成16年より4年連続で「全国新酒鑑評会」金賞受賞している和歌山でも技の高さがある蔵元でもあります。

実力がありながらも“静かすぎる蔵元”として大変気になっていましたが、ついに“蔵が動き出しました”
昨年は、関東のみでの試験販売。好評を得て今期は限定800本まで増石したというという純米吟醸酒。
それでもたったの800本です。

このお酒は、搾られたお酒を、荒い濾過だけを施し生のまま瓶詰め。そして、瓶火入れという原酒です。今秋だとまさしく“ひやおろし”である。

飲んでみました。
まず開栓直後の香りは純米吟醸らしい気品ある香りと香りの中にも米を感じるものがありました。　ひとくち・・・・「おっ・・・やはり来たか」予測通りの米の旨みが襲ってきた。切れは優しく切れる。

そして、冷めがとれたお酒をもう一度・・・・「タッチが丸っきり変わっている」「襲ってくる米の旨みはなくなり、程よい芯のある米のうま味に変わり、スッキッとした切れを感じるように」

実に不思議なお酒である。
冷やすと旨みが現れ、常温近くになるとスッキッとした切れが表れる。是非、一度お試し頂きたいお酒です。

使用米：麹・山田錦、掛・オオセト　精米歩合：50％
アルコール度：16度以上17度未満　日本酒度：+5
酸度：1.5　その他：素濾過・びん燗急冷

【発売時期　10月〜11月予定】

この隠国純米吟醸無濾過生酒16.5度は、以前より発売している隠国純米吟醸無濾過生原酒(17.8度)をお客様のご要望にお応えして、度数が気になる・グラスに注いでそのまま手軽に飲みたい・・・・そんなお声にお応えするために、蔵元より原酒と蔵の割り水を頂き、色々と試した結果、水臭さを感じず、このお酒の良さをそのままに感じて頂ける度数を探した結果、16.5度に決定。それを詰めて頂きました。

これらのように日本酒の熟成(古酒)が認められないのは長い日本酒の歴史から振り返ると現代の100年間である。
戦後、酒税に関する規制が大幅に緩和され、そのため再び蔵元に日本酒を熟成させるという意欲がおこり、古酒が市場に出回るようになりました。

きっちりと温度と光を管理した日本酒は、色・味ともにゆっくりと成長し熟成された日本酒は色、香味、味等独特な個性を醸しだします。魅力ある逸品に育った古酒は、愛好家の間では「解脱」酒とよばれ珍重されてます。

ワイン同様その深い味わいを楽しんで頂き、熟成環境による色、香味、味の変化はその蔵元がいかに大切にお酒を管理してきたかがわかる一番のバロメータ。
多くの方があたり前だと思っている初々しい日本酒と違って、冷から燗まで幅広い温度帯で飲用でき中華料理や肉料理など味の濃い料理との相性が良いのも古酒の特徴です。

古酒の世界に目を向けると日本酒が「時を味わう飲み物」だと舌を通してわかっていただき違った美味しさの一面が見えて頂ければ幸いです。

このお酒の良さを知って頂くには、まずは常温。
ここ最近、日本酒を冷やして飲まれる方が多く見かける時代となってきています。けれど、日本酒と付き合っていると不思議と常温や燗に目覚める時が訪れ、ますます日本酒の良さや美味しさの幅が広がりアルコールライフがますます楽しくなったりするものです。
その味覚感覚に目覚めると「料理」と共に楽しむ日本酒も目覚めてきます。
そんな頃の日本酒は、艶やかなお酒ではなく一見、自己主張を感じないと思ってしまう日本酒なのです。
けれど実態は自己主張はちゃんと持っています。ただ、控えめで目立たないために何気なく見逃してしまうのかもしれません。
紀美野の美味しさ・良さは米の旨味を感じて頂きながらも、日本酒本来の命である心憎い酸によって憎いほど穏やかに切れを与えてくれます。
そして、もうひとつの魅力はぬる燗・燗。ぬる燗・燗では旨味の奥深さがより一層お楽しみ頂けるお酒で、まさしく「膨らむ」という表現を実感して頂けるはずです。

どなた様にも良さはわかりますよ。和歌山県下限定の純米吟醸です。
名手酒造の専務さんは大変地元貢献に対しての意識も高い方で地元和歌山の人々の声を聞きお手頃価格で味わえる純米吟醸を造りあげらられました。
黒牛の純米吟醸としての位置づけにふさわしく優しく口当たりと旨みと邪魔にならない香りと切れは多くの方からご評価いただいています。
是非、一度、全国に認められた和歌山の純米酒「黒牛」の血筋を受け継がれているをお試しください。

どなた様にも良さはわかりますよ。和歌山県下限定の純米吟醸です。
名手酒造の専務さんは大変地元貢献に対しての意識も高い方で地元和歌山の人々の声を聞きお手頃価格で味わえる純米吟醸を造りあげらられました。
黒牛の純米吟醸としての位置づけにふさわしく優しく口当たりと旨みと邪魔にならない香りと切れは多くの方からご評価いただいています。
是非、一度、全国に認められた和歌山の純米酒「黒牛」の血筋を受け継がれているをお試しください。

和歌山県下限定の純米大吟醸です。
名手酒造の専務さんは大変地元貢献に対しての意識も高い方で地元和歌山の人々の声を聞きお手頃価格で味わえる純米大吟醸を造りあげらられました。
山田錦35%精米したお米を使っている黒牛の純米大吟醸としての位置づけにふさわしく優しく口当たりと旨みと切れは多くの方からご評価いただいています。
是非、一度、全国に認められた和歌山の純米酒「黒牛」の血筋を受け継がれている黒牛環山純米大吟醸をお試しください。

香り豊かな旨口　常温・ぬる燗・冷でさえる酒　　刺身　鶏肉料理　煮物　鍋料理　あっさり肉料理にあう酒　贅沢なひととき　ギフトに喜ばれるお酒です。うまい《純米大吟醸》のお酒をお探しならこれだ!　純米大吟醸　黒牛　上層365日低温熟成酒　720ml　3900円

超超久・緑茶梅酒で全国的にも有名になった中野酒造のNEW紀伊国屋文左衛門(紀文)シリーズの純米吟醸バージョン。
掛米といって主原料のなかで一番多く使われているお米が「雄町」という米です。「雄町」の特徴は筋金入りの骨太な旨味が濃厚で香りも豊かな特性をもつお米。純米吟醸無濾過生原酒超超久を飲まれたことのある方なら想像がつくのではないでしょうか。超超久も「雄町」を掛米にしているお酒ですから・・・・
それと麹米に山田錦を使っているところ。旨味と酸のバランスの良さを特徴とする山田錦を融合させて酒造りであること。酵母も吟醸系醸造に適している9号系酵母。
そして、価格を考えていただきたい・・・・雄町で・・純米吟醸で・・1.8Lで・・・・何と! 2500円はコストパフォーマンス。