地酒　みゆきや

愛山を40％まで削り、アベリア酵母(花酵母)を使って低温でしっかり造り、斗瓶囲いの純米大吟醸という最高級の造りによって出来たのが、このお酒です。
旨味には奥行きとふくらみもあり、無濾過生原酒ですがが、品があって粗くはなく
繊細な味わいがふくよかに広がる絶品純米大吟醸です。

「生もと造り」は、もろみが造られる前処理の段階で、天然に存在する乳酸菌を利用して造られる昔ながらの手間のかかる製法で、味わいは腰が強く奥深く、対酸化性にも優れており、酒の味が落ちにくいというより、時間とともに奥深さが増すともいえます。
当然、味わいは乳酸菌の作用から「酸」が特徴となるお酒が多く、まさしく白ワイン好きの方には、たまらない造りのひとつとして高い評価を頂けるはずです。
ここにも、またひとつ日本酒の違った美味しさが存在することを知って頂ける１本として、また、違った生もとの良さを分かりやすくご理解頂けるお酒として、この一本義生もと生詰純米酒をご賞味ください。

美山錦を60％精米、天然の乳酸菌を活用した生もと造りのお酒は、旨みと酸による切れが魅力です。味わい深い旨みながらも飲み飽きないスッキリとした本格辛口の純米酒です。
飲まれる温度で表情をかえるお酒です。是非、お試しください。

原料米 美山錦　精米歩合 55％ アルコール度15.5 度　日本酒度＋8 酸度1.5

酒造好適米「五百万石」「ゆきの精」を55%まで磨き醸した特別純米酒です。
コクの強い味わいと旨みは重いわけではなく、すっきりとした口当たりです。
淡麗辛口な印象がありますが、純米酒らしい米本来のうま味を感じる酒です。

新潟の能鷹といえば地元を中心に愛されている辛口酒銘柄。新潟らしい五百万石と雪の精から醸されるお酒は、邪魔にならない旨みと切れの良い辛口酒として人気の手作りの地酒で、。冷から燗までお楽しみ頂けます。

アルコール度数17.3% 原料米：五百万石・雪の精 精米歩合55% 　日本酒度+6.0　酸度1.7　

岩手県二戸産ぎんおとめを５５％精米し丹精を込めて丁寧に低温で仕込んだお酒は、喉越しもよく飲み飽きしない米の旨みを感じながらもスッーとキレていくというより消えていくような後口のお酒です。すべての温度で、この美味しさと良さに出会えます。