地酒　みゆきや

当店でも、人気の高い長野・幻舞

この蔵のお酒の特徴は、飲んでわかり良い酒質ながらも酒通が望むポイントを押さえているところ。だから、女性のファンから男性まで多くのファンを虜にしてしまっている。

手取川山廃純米ひやおろし無濾過生原酒

石川を代表する名醸蔵が自信の一酒として発売された限定山廃純米ひやおろし・・さらに無濾過で生詰め。
夏を越え熟成し適熟域に入った秋ならではのお酒です。

蔵内に浮遊する天然の乳酸菌を取り込み昔ながらの山廃酒母を用いた、まさしく伝統ある自然の形で醸されたお酒で、原料米は「五百万石」を全量に用い６０％まで磨き、金沢酵母で仕込んだ純米酒。

山廃純米の良さを存分にお楽しめるように、無濾過生詰めした、このお酒は五百万石らしい穏やかな旨みと山廃らしい奥深さと酸が楽しめる本格清酒。
冷もいいですが、やはり燗あがりするこのお酒はぬる燗で、しっかりとした味わいのお料理と食べたいものですね。

まずは、旨い・旨くないという概念で飲んで頂くお酒ではなく日本酒の楽しみ方を
キッチリ理解している方にお飲み頂きたいお酒です。日本酒度ー１５という甘さと
酸度３．１という甘くも酸味で調和を醸している個性派の純米吟醸酒です。蔵元も
言っています『１００人の中に１人この酒ではなくては』というくらいの評価で結構。
そこには、蔵元の貫き通す心が感じ取れる甘みと酸味のバランスを楽しんで頂ける
舌の持ち主に飲んで頂きたい酒です。

帰山は信州の酒造好適米　美山錦を使い無加水無添加の純米酒です。
米自体の旨み(甘み)や奥深さ・また酸味のバランスを極めたお酒です。
甘いお酒はだめという方にも本物の甘口のお酒はこんなスタイルもあるということで知って頂ければと思います。

お酒はビン詰め後、低温貯蔵庫で６ヶ月以上の熟成を経て全ての調和の上に完成したお酒だけを出荷。甘酸調和・濃醇旨口純米酒。

蔵元は曰く、帰山は10人の内１人でも「これでなければ」と言われるような個性の光る地酒として存在したいと・・・けれど、当店において試飲されお買いあげいただくお客さんは、これはこれで「美味しい」と言ってお買いあげいただけます。　またぬる燗も是非、お試しください。

アルコール：　15.0〜15.9％　日本酒度：　−4.0　酸度：　1.8　精米歩合：　45％

純米大吟醸　夢山水浪漫「奥」は、そのお米の特徴を最大限に引き出し「純米吟醸原酒　夢山水十割　奥」をさらに上品で貴賓さを醸し出し、やさしいフルーツの香りと柔らかく透明感のある口当たりで切れの良い、料理にも合う純米大吟醸らしいお酒そのもの。

純米大吟醸　夢山水浪漫「奥」は、そのお米の特徴を最大限に引き出し「純米吟醸原酒　夢山水十割　奥」をさらに上品で貴賓さを醸し出し、やさしいフルーツの香りと柔らかく透明感のある口当たりで切れの良い、料理にも合う純米大吟醸らしいお酒そのもの。

愛山を40％まで削り、アベリア酵母(花酵母)を使って低温でしっかり造り、斗瓶囲いの純米大吟醸という最高級の造りによって出来たのが、このお酒です。
旨味には奥行きとふくらみもあり、無濾過生原酒ですがが、品があって粗くはなく
繊細な味わいがふくよかに広がる絶品純米大吟醸です。

「生もと造り」は、もろみが造られる前処理の段階で、天然に存在する乳酸菌を利用して造られる昔ながらの手間のかかる製法で、味わいは腰が強く奥深く、対酸化性にも優れており、酒の味が落ちにくいというより、時間とともに奥深さが増すともいえます。
当然、味わいは乳酸菌の作用から「酸」が特徴となるお酒が多く、まさしく白ワイン好きの方には、たまらない造りのひとつとして高い評価を頂けるはずです。
ここにも、またひとつ日本酒の違った美味しさが存在することを知って頂ける１本として、また、違った生もとの良さを分かりやすくご理解頂けるお酒として、この一本義生もと生詰純米酒をご賞味ください。

美山錦を60％精米、天然の乳酸菌を活用した生もと造りのお酒は、旨みと酸による切れが魅力です。味わい深い旨みながらも飲み飽きないスッキリとした本格辛口の純米酒です。
飲まれる温度で表情をかえるお酒です。是非、お試しください。

原料米 美山錦　精米歩合 55％ アルコール度15.5 度　日本酒度＋8 酸度1.5

酒造好適米「五百万石」「ゆきの精」を55%まで磨き醸した特別純米酒です。
コクの強い味わいと旨みは重いわけではなく、すっきりとした口当たりです。
淡麗辛口な印象がありますが、純米酒らしい米本来のうま味を感じる酒です。

新潟の能鷹といえば地元を中心に愛されている辛口酒銘柄。新潟らしい五百万石と雪の精から醸されるお酒は、邪魔にならない旨みと切れの良い辛口酒として人気の手作りの地酒で、。冷から燗までお楽しみ頂けます。

アルコール度数17.3% 原料米：五百万石・雪の精 精米歩合55% 　日本酒度+6.0　酸度1.7