地酒　みゆきや

米のうま味を余すことなく表現していながらもくどいお酒ではない。そして何よりもコストパフォーマンスが何よりも皆さんを笑顔にしてしまう。
今回の純米吟醸酒は、秋田酒米「酒こまち」と県の醸造試験場の先生方と「純米吟醸酒に合う酵母」をテーマに選抜した、まだ名称の決まっていない酵母で醸した業界でも大変珍しいお酒です。その熱意と情熱を継ぎ込み全行程を自らの知識と感を継ぎ込んだ軽快でキレ味のいいお酒です。

米のうま味を余すことなく表現していながらもくどいお酒ではない。そして何よりもコストパフォーマンスが何よりも皆さんを笑顔にしてしまう。
今回の純米吟醸酒は、秋田酒米「酒こまち」と県の醸造試験場の先生方と「純米吟醸酒に合う酵母」をテーマに選抜した、まだ名称の決まっていない酵母で醸した業界でも大変珍しいお酒です。その熱意と情熱を継ぎ込み全行程を自らの知識と感を継ぎ込んだ軽快でキレ味のいいお酒です。

酒米の王様「兵庫県産山田錦」をつかったの袋吊り雫酒（しずくざけ）。
モロミから酒と酒粕に分ける作業の工程のひとつの方法に袋吊りというものがあります。
布袋に手作業でモロミを入れ、それを吊るして、自然の重力によって滴り落ちるお酒だけをを瓶詰めた超贅沢ですてきなお酒。

酒米の王様「兵庫県産山田錦」をつかったの袋吊り雫酒（しずくざけ）。
モロミから酒と酒粕に分ける作業の工程のひとつの方法に袋吊りというものがあります。
布袋に手作業でモロミを入れ、それを吊るして、自然の重力によって滴り落ちるお酒だけをを瓶詰めた超贅沢ですてきなお酒。

幻の酒と称される青森・田酒の山廃純米。山廃らしく程良い酸と米の旨味のあるお酒です。山廃仕込みの美味しさ・良さを知るにはうってつけのお酒でもあります。
山形を代表する吟醸蔵元出羽桜の特別純米です。ほのかな旨味と酸が醸す切れの良いお酒です。
富山のお酒をイメージする辛口の満寿泉　吟醸酒です。燗あがりのするお酒です。
共にキャップをとり、そのまま燗酒として湯煎もＯＫという珍しい商品です

幻の酒米「愛山」を使用したお酒です。大したことのないお米と思われているでしょうが、灘大手蔵元が独占していた幻の酒米です。
幻の酒十四代・磯自慢という名高い蔵元も蔵元も注目したお米です。

愛山のお酒は、米のうま味が優しくもきっちりと感じられることです。来福酒造が造り出すお酒すべてにいえる「それぞれの米のうま味がわかりやすく出ている」という蔵の特徴と掛け合わせると「来福酒造らしい」「愛山らしい」優しく香りも程よい上品で穏やかなお酒として女性の方にもお勧めできるお酒です。そして幻の酒米「愛山」が1800ml3050円で味わえるとは驚きの１本です

F1サーキットで有名な街・三重県鈴鹿市にある５００石という小さな蔵元。その蔵元で若手杜氏が造りだす素敵なお酒です。
創業は明治２年。前にご紹介した静岡の臥龍梅と同様に小規模な仕込みによる高品質なお酒を造りだしています。純米吟醸といえども、飲めばわかる。わからない人でも「これはいい酒だ」とわかる。わからないのは、お酒のせいじゃない「あなたの味覚が問題」と言ってしまいたいくらい質の高い味わい。
原酒といっても単なる原酒ではありません。酒質からいえば、中取りに匹敵といっても過言でないお酒です。米のお酒としての風格と奥行き、香りも風格ある香りです。いいんじゃないですか、年に１度くらいこんなお酒を飲んでみても・・・そう、皆さんに申し上げたいお酒です。

諏訪酒造は、昭和50年代に世に「大吟醸」という造りさえほとんど知られていない中で「鵬」を発売してその名を地酒ファンに轟かした蔵元でもあります。以外に知られていないエピソードとして、JALファーストクラスで世界のVIPの皆さんをもてなすお酒として5年連続で選ばれし蔵元でもあり、また、劇画・TVドラマで一躍人気になった夏子の酒の最後のクライマックスを締めくくる蔵元であったり、ここ最近では、外国人杜氏の劇画が『蔵人クロード』におけるモデル蔵元であったりと話題になっている蔵元でもあります。なぜ? そのように話題になるのか。そこには、日本酒の真髄ともいえるお酒の形が存在しているからです。

純米大吟醸　鵬(おおとり)あでやかなお酒ではありません。純米大吟醸といえども香りも程よく邪魔になるような香り高いものありません。味わいにおいても米のうま味は、ぐっと押し寄せるものでもなく、壁の向こう側に芯の通った味わいを感じます。

この蔵元の造りに関して言えば「料理を邪魔せずひきたてながらも、１歩引いた中で自然体の自己主張を感じるお酒」として位置づけています。名脇役こそ名主人公という自負をもつ蔵元らしく、飲み飽きせず、香りもうま味も切れもやさしく感じるお酒です。

諏訪酒造は、昭和50年代に世に「大吟醸」という造りさえほとんど知られていない中で「鵬」を発売してその名を地酒ファンに轟かした蔵元でもあります。以外に知られていないエピソードとして、JALファーストクラスで世界のVIPの皆さんをもてなすお酒として5年連続で選ばれし蔵元でもあり、また、劇画・TVドラマで一躍人気になった夏子の酒の最後のクライマックスを締めくくる蔵元であったり、ここ最近では、外国人杜氏の劇画が『蔵人クロード』におけるモデル蔵元であったりと話題になっている蔵元でもあります。なぜ? そのように話題になるのか。そこには、日本酒の真髄ともいえるお酒の形が存在しているからです。

純米大吟醸　鵬(おおとり)あでやかなお酒ではありません。純米大吟醸といえども香りも程よく邪魔になるような香り高いものありません。味わいにおいても米のうま味は、ぐっと押し寄せるものでもなく、壁の向こう側に芯の通った味わいを感じます。

この蔵元の造りに関して言えば「料理を邪魔せずひきたてながらも、１歩引いた中で自然体の自己主張を感じるお酒」として位置づけています。名脇役こそ名主人公という自負をもつ蔵元らしく、飲み飽きせず、香りもうま味も切れもやさしく感じるお酒です。

滋賀県産山田錦を４０％精白を使い、とっておきの１本としてお勧めするお酒です。
グラスを口に持って行った時に感じる気品ある香りからこのお酒の質の高さを感じて頂けるはずです。
一口、口にすれば米の旨みが気品の領域ともいえる柔らかくも芯のある味わいが押し寄せ、
ワインにも似た酸は米のうま味をうまく調和させ、尚且つ余韻も程よく感じさせてくれ、
首を縦に振りたくなるお酒です。まさに芸術域の日本酒でしょう。

◆２００７年第1回インターナショナル・サケ・チャレンジ純米大吟醸部門金賞受賞
◆２００７年第1回インターナショナル・サケ・チャレンジ最高位「トロフィー」受賞

当然の受賞と感じて頂けます。