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熟成あり・フルーっぽく喉越しもよく爽やかにワイングラスで飲もう！秋田　白瀑純米吟醸生酒　うきうき山本720ml

価格:	¥1,477 (税込 ¥1,625)
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フルーっぽく喉越しもよく爽やかにワイングラスで飲もう！ 　　　　　　　　　　　　　秋田　白瀑純米吟醸生酒　うきうき山本 可愛いピンクのラベルとポップなネーミング、その名も「うきうき山本」。リンゴ酸の爽やかさと穏やかな香り、薄濁りの柔らかな口当たりとアルコール14度の軽快な飲み口についつい杯が進みます。 吟醸酒用の専用品種として開発された秋田県産『吟の精』を１００％使用しリンゴ酸を多く生成し華やかな香りが特徴の蔵つき酵母「ゴージャス山本酵母」で醸しています。、 醪の段階でアルコール度を15度台になるように水歩合をし搾った原酒に加水されるのは1度程度なので、酒成分と水が馴染んでいて薄まった感じや水っぽさがありません。 味わい・香り・キレのバランスが良く軽快な飲み口なので「飲み疲れ気味なので軽快な味わいで楽しみたい」「始めたばかり(始めようと思う)なので爽やかに飲めるお酒がいい」といった方にもお勧めです。飲みやすく、可愛いラベルと楽しい名前なので女性の方にも喜んで頂ける一本です。 白ワインによくあうとされる料理や淡いあじわいの和食などや天婦羅などのようにあっさりした揚げ物といっしょに楽しんで下さい。 酒米　吟の精100%　精米歩合55％　度数14度　日本酒度＋3　酸度1.6

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。