飲み手を退屈させないヒットメーカー

山本合名会社（秋田）

ブナが生い茂る秋田県・白神山地に湧き出る豊富な天然水を蔵まで引き込み、湧き出たまま何の処理もせず使用する全国で唯一の蔵元。昔ながらの麹蓋を使用した手造りで、純米吟醸酒や大吟醸酒などの特定名称酒のみを醸しています。大胆なコンセプトやインパクトのあるラベルで売り手や飲み手を惹きつけてやまないヒットメーカーです。

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商品一覧

熟成 秋田　白瀑大吟醸美山錦1800ml

¥3,818(税込 ¥4,200)

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熟成 秋田　白瀑大吟醸生原酒美山錦720ml

¥1,714(税込 ¥1,885)

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熟成あり・【どなた様にもいいお酒だとわかって頂きやすい】秋田　白瀑　大吟醸生原酒　美山錦　1800ml

¥3,619(税込 ¥3,981)

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。