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【人気の酒　幻と呼ばれる愛知地酒】蓬莱泉　純米大吟醸　吟　飲みくらべ24年25年発売各720ml2本セット(酒ボックス入)

価格:	¥10,476 (税込 ¥11,524)

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酒度：＋０?２　酸度：１．３　アミノ酸：１．１　使用米・精米歩合：（麹）山田錦３５％（掛）４０％　

35％まで磨いた山田錦を麹に使い、10℃前後の低温で約35日かけて醸した酒。
蓬莱泉「空」と同様に大変人気のお酒で年一度の限定酒で、雑みのない上品な味わいで蔵で３年間じっくり熟成された日本酒。深い味わいが楽しめるのも熟成酒ならではのまろやかさや旨みは、熟成のたまもの。

さらに今回は、24年発売されたものと２５年に発売されたものの飲みくらべセットとなっています。贅沢なひと時をお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。