【注文数量限定なし】高垣酒造　里の花吟醸23BY＆24BY飲みくらべ(24BY吟醸無濾過生原酒中取り720ml＋23BY吟醸720ml)

高垣酒造九代目杜氏高垣任世杜氏3期目の里の花純米吟醸が出来上がりました。

里の花純米吟醸

和歌山という地方にある小さな造り酒屋で、まったく無名でこだわりの一本の銘柄であった「龍神丸」。確かにメディアという媒体によって、一躍脚光を浴びるお酒となり、ひとり蔵ゆえに生産本数が余りにも少ないため需要と供給がつりあわず入手困難なお酒となり「幻の酒」といわれるまでになってしまいました。

噂のお酒、もやしもんに載っていたということで「一度は飲んでみたい」というお客様が龍神丸との大半のご縁の始まり・・・・確かに名ばかりのお酒もある中で、龍神丸はちがった！口にしたとたん、心に「感動」を起こしてしまった。「もう一度口にしたい」・・・日本酒通だけではなく、まったく普段日本酒に縁のない若い女性や焼酎やウイスキー党の方までも虜にしてしまいました。

そして、2010年8月9日龍神丸生みの親高垣淳一杜氏の突然の死去。 2004年発売以来たった6年というあまりにも短い時の中で龍神丸は、真の幻の日本酒、伝説の日本酒になってしまった。けれど、このお酒の残した功績は多大なものとしてこれからも人から人へと受け継がれていくことでしょう。

龍神丸にご縁のあった皆さんに、もう一度思い起こして頂きたいと思います。 たった６年という短い時間でしたが、龍神丸というお酒があったからこそ「何かが変わった」「新しい何かが生まれた」「何かを発見した」・・・・・色々なことが無形、有形にかかわらず生まれたものと思います。

そして、今、故高垣淳一さんの奥様任世さんが蔵入りを決断されました。まずは「170年間一度も休造することなく継続してきたことに穴を開けない」ということに挑戦されました。これからは、淳一さんの想いも織り込んだ中での酒造りをして参ります。まずは、そのために酒造りに専念できる環境づくりを少しお時間を頂きながらされるとのことです。

このコメントからの酒造りも早いもので3期目となりました。確実に右肩あがりで酒造りについては進化しています。ひとつの完成系のお酒を味わうということだけではなく、ひとつのお酒が育っていく階段をみなさまに感じ取っい頂ければと思います。
まだまだ龍神丸、喜楽里のように完成域に入ったお酒とはいい難いところもあるかと思いますが、いつか高垣淳一杜氏が醸した龍神丸、喜楽里のようなお酒になりえるだろうという原石を探り感じ取って頂ければと思います。

高垣任世杜氏3期目 里の花吟醸23BY＆24BY飲みくらべ

24BY吟醸無濾過生原酒中取り720ml

23BY吟醸720ml

いよいよ高垣酒造九代目杜氏高垣任世杜氏3期目のお酒が出来上がりました。
まず第一弾は、今期初挑戦となる酒米五百万石をつかったお酒です。
さらに酵母も今期初挑戦となる喜楽里純米吟醸で使用していた秋田1501酵母。
さらにサーマルタンクを使わず通常のホーロタンクで仕込んだ吟醸酒です。
新しい酒米への挑戦×新しい酵母への挑戦×新しい仕込タンク
発酵を終え搾られた24BY吟醸のスペックは、
酒米五百万石　精米歩合60%。日本酒度+3　酸度1.8.0　アミノ酸1.5　度数18.8度

今回、杜氏にご無理をお願いして少しながらも無濾過生原酒中取りを採っていただき、さらにご無理を重ね無濾過生原酒中取りのなんと720mlまで詰めて頂くことになりました。 是非、この機会に昨年度の吟醸酒との飲みくらべをして頂き進化を楽しんで頂ければと思います。

【おことわり】
※商品画像のラベル等は現在出来上がっていないため変更になることをご了承ください。
※限定瓶詰めのため売り切れの節はご了承ください。
※こちらのご注文に関して破損防止のため酒ボックスを使用させていただくことをご理解ください。
※酒ボックス代金加算分については正式受注メールでご確認ください。
※お届け時期については、3月20日前後となる予定です。
※時間指定はお受けいたしますがお届け日は指定できないことをご了承ください。