【人気急上昇　吟醸クラスの造りと柔らかな旨み良さはどなた様にも伝わる三重地酒】清水醸造　作　和乃智本醸造240ｍｌ

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近年、蔵における杜氏の世代交代がおこなわれている中、若手杜氏が醸し出すお酒の中には目をみはるすばらしいお酒が突如として現れてきています。そんな中で見逃せないお酒として注目を浴びている話題のお酒のひとつです。Ｆ1で有名な鈴鹿にある蔵元。このお酒は、本醸造ながらも米の旨みを引き出しながらも、程よい辛さによって味わう酒質は見逃してほしくないところです。　毎日の晩酌としてお楽しみ頂くにはお薦めのお酒です。　優しく旨口　常温・冷・ぬる燗・燗でさえる酒　　刺身　鶏肉料理　煮物　鍋料理　肉料理にあう酒　毎日の晩酌に　ギ　常温・冷でさえる酒　　

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。