優しい口当たりと芯のある旨みと爽やかな愛知のお酒　尊皇　純米吟醸原酒720ml

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愛知県産夢山水１００％を全量使用し、手作りの希少純米吟醸酒。優しい華やかな香りと濃醇な味わいを感じながらも、くどさはまったく感じられず飲んだ余韻に爽やかさを感じ、どなた様にもこのお酒の良さは理解して頂けるタイプのお酒です。
また、期間限定ながらも全日空の日本発のすべての国際線ビジネスクラスで出されていたお酒としても評価を頂いている高品質のお酒です。

精米歩合　夢山水60％　アルコール分17.5度 　日本酒度　＋１ 酸度　2.0 　アミノ酸度　1.5

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。