【限定】石川・蔵元に浮遊する自然の乳酸菌をつかったお酒　手取川山廃純米無濾過生詰ひやおろし1800ml

手取川山廃純米ひやおろし無濾過生原酒

石川を代表する名醸蔵が自信の一酒として毎年発売される限定山廃純米ひやおろし・・さらに無濾過で生詰(一度火入れ)。
夏を越え熟成しようやく適熟域の入り口に入った若さと熟成のコントラストの味わいを楽しむ秋ならではのお酒です。

蔵内に浮遊する天然の乳酸菌を取り込み昔ながらの山廃酒母を用いた、まさしく伝統ある自然の形で醸されたお酒で、原料米は「五百万石」を全量に用い６０％まで磨き、金沢酵母で仕込んだ純米酒。

山廃純米の良さを存分にお楽しめるように、無濾過生詰めした、このお酒は五百万石らしい穏やかな旨みと山廃らしい奥深さと料理との相性をさらに高める酸が楽しめる本格山廃純米酒。
冷もいいですが、やはり燗あがりするこのお酒はぬる燗で、しっかりとした味わいのお料理と食べたいものですね。またこのお酒の可能性を丁重に氷点管理して2年間みて参りましたが、まろやかさとコクと切れというバランスを求める方にはじっくりと育てて口にして頂ければと思います。

2009インターナショナルワインチャレンジという全世界30数カ国から9000点近くのワインや日本酒が出品され審査員だけでも300人は越えるという世界最大級そして最高級権威のあるコンテストで純米酒部門80社の頂点に輝いたお酒でもあります。

またこのお酒の可能性を探ってみました。
１年間熟成させたお酒は、山廃らしく時を重ねるたびにコクが現れアルコール感も柔らかくなり、一部の方にお買い上げ頂いたお客様からは“もうないの？”というほど人気でもありました。