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熟成あり・爽やかなでフレッシュ感あふれる活性にごり酒　純米吟醸酒無濾過無調整生原酒「奥」スパークリング720ml

価格:	¥1,600 (税込 ¥1,760)
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爽やかさと芯のある旨みと香りが真情で人気の愛知・三河地酒・純米吟醸酒原酒「奥」の活性にごり酒です。

新酒らしい香りが楽しめるだけではなく愛知・酒造好適米「夢山水」のモロミが入っている
“新酒”“生”“無濾過”“発泡”“フレッシュ”それぞれを掛け合わせたジャパニーズライスシャンパン。
爽やかな酒質は、くどさはなくやや濃い目の和洋中料理などとも楽しめる活性にごり酒です。

また、時間を重ねたにごり酒は、モロミの米がさらに溶けだし旨みが増し、炭酸ガス感は弱まるものの、その反面、円熟したきめの細やかな上品な炭酸ガスと変わる。
それぞれに、良さはある。

さてあなたは、新酒派or熟成派・・・・。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。