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ここ近年、まったく名も知らなかった酒蔵が、突如としてすごい！お酒が生まれる。 けれど、人は贅沢にも満足をそこで断ち切らず求めてしまう。最高だと感じるお酒でありながらも、初めてでありながらも、どこかで味わった味覚として感じてしまうこともある。 旨い！・・・・が埋もれるおいしさだってある。 蔵独自の個性を・・・、銘柄の個性を・・・・、どう味覚に表すか、表してくれるのか、そして、その個性を嫌みなく脳裏に残せるだろうか。岐阜・中島醸造・小左衛門は、そんな問いに答えてくれる旨いが切れのよい酒として生まれたお酒です。 米の旨さは、一口飲めば考えずとも舌に感じられる。そして、余韻を残さずスッパりと切れる。 女性が決断したように・・・・決めれば振り返らないように。 香りも穏やかで邪魔になることはなく、料理を生かすお酒です。それぞれの米の特徴・造りの特徴・搾りの特徴を個性豊かに感じていただけるお酒です。 何か美味しいものが手に入った時は、是非、お試しください。 |
岐阜 小左衛門 幡州山田錦純米6割5分ひやおろし 原料米は、兵庫産山田錦。 搾られてはじめての秋を迎えるお酒です。 通常の火入れとの違いは、一度火入れで２度目の火入れ処理をされていない生詰めタイプとなります。 通常の火入れ酒については、約１年以上の熟成を施し、味わい深さと口当たりの優しさを感じさせてくれる落ち着きのある味わいを演出するお酒となっていますが、ひやおろしについては、一度火入れということと若さあふれるフレッシュ感がひやおろしらしい爽快感も感じられる味わいとなっています。 冷からぬる燗まで幅広い料理と楽しめるお酒となっています。 |
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<生酒の保管と熟成について>
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