【フルティーな黄麹ならではの大人の味覚をご堪能下さい鹿児島県芋焼酎】国分酒造協業組合　黄麹蔵25度　1800ｍｌ

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日本酒造りに使われる「黄麹」を使用しています。

黒麹のように口に含んだ時に芋の旨みがくるタイプでもなく、また白麹のように芋の旨みがジワジワと後半にかけてしっとりとくるタイプでもなく、やはり黄麹は、爽やかで喉越しもよく焼酎の中では旨味成分であるアミノ酸系も含まれているため、幅広い料理との相性も楽しめますし、ゆったりと落ち着いた芋の甘みをじっくりと味わっていただけます。

当店では、湯割り、ロック、水割りの順で飲まれています。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。