お父さん、父ちゃん、オヤジ・・・・それぞれの家庭の中での呼び名は様々。 父親は、母親のように直接子育てに触れ合っている時間が少ない故に、子供たちに父親の良さを知って頂くには少々時間を要する。 神様は、父親に母親が安心で安全な環境をつくる責任を与えたり、家族を守ったり、子供を正しい方向へ導くための権威を与えられました。 一見、その権威は「うるさいこと」として子供たちに受け取られたりして、心のどこかに“孤独”を感じているものである。

けれど、その権威の根底には奥深い父親の正しい方向へ導きたいという真の愛情があってのことだと気づくには時間がかかる。 ゆえに父親の良さが母親のように、子供たちには中々理解されない淋しい存在でもあるともいえる。 けれど、父親は深い愛情のもと、じっと耐え実はどこかであなたからの大人のメッセージを待ち続けているもの。 あなたからの感謝の言葉。 ようやく、それに気づいたあなたを見て、ひと安心。 そんなお父さんに、淋しく長い間、耐えてきたくれた愛情に感謝と心癒すお酒を送りましょう。 ここにご紹介するお酒たちは、お父さんが「ホッ」とする優しさを伝えることのできるお酒ばかりです。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。