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全国でも初めて？日本酒によくあう和菓子 阿吽(あうん) 山椒梅鰹 現在、当店みゆきやは、全国でも初めてであろう“日本酒によくあう和菓子”を三重県熊野市の和菓子屋さんうぶた堂さんと共同開発いたしました。 もともと“饅頭と辛口酒”“チョコレートと骨太の辛口酒”“イチゴショートとにごり酒”・・・などといわれているとおり、合わせるお酒さえ間違わなければ確かに甘いものと日本酒はよく合いうまい！ ただどんなお酒でも合うことはなく、どうしても限られた酒質のものとなってしまうことが多い。けれど、今回、うぶた堂さんと開発した日本酒によくあう和菓子阿吽(あうん)については、多くの方がよく出会うことができる幅広い味わいの日本酒とよく合うよう開発しました。
【いよいよ開発スタート＆素材へのこだわり】 どんな味わいに、品質安定性、安心安全性、賞味期限、流通などをどうしようかということで色々と模索した結果。 ◆うぶた堂さんの社長さんのこだわりのひとつである “お酒を楽しむ人だけではなく、お酒を口にしない子供からお年寄りまで家族みんなで楽しめること”も大切ですよ。というお声も取り入れさせていただきお酒を口にされない方でもお楽しみ頂けるような味わいにいたしました。 ◆さらにうぶた堂さんのこれまでの商品と同様に、こだわりのひとつである《安心・安全・体に優しい》も織り込むことに・・・。
◆またロス、コスト、日持ちだけを考えるとショートニング、マーガリン(バターやラードの代用品)といいたいところですが、松本社長さんの＜体に優しい＞という強い強いこだわりを尊重し、体に優しいバターや米油を使用いたしました。その結果、賞味期限は製造より２０日となっています。また化学調味料なども使っておりません。 【味わいとコンセプト】 まずは第一弾ということで味わいはより多くの方に楽しんで頂くために、個性を持つ日本酒ではなく、多くの方がよく出会う日本酒のタイプにあわせよい味わいにしました。 ?梅干の酸味をもってきました。 日本酒と酸味を合わせると日本酒の米の旨みが際立ちます。 ?梅と鰹節を使い和のテイスト感と鰹節のイノシン酸(旨み成分)をいかすことに。 ?どうしても子供からお年寄りまでお酒を口にしない家族みんなで楽しめることを取り入れるため甘味も加えました。ただこの甘さがくどさにもなり日本酒の味わいを邪魔することにもなりかねないことから、日本酒を美味しくする効果と後味にしまりを求めるため山椒を使いました。 【こんな風に日本酒の肴としてお楽しみください。】
１、天の戸純米醇辛 ２、南方純米超辛口 【こんなシーンでご活用ください。】 ◆日本酒を飲まれるのは、お父さんだけ・・・けれど家族の皆さんにも楽しんでいただきたいという贈り物に。 ◆特に日本酒に力を入れている飲食店様や地酒専門店様の開店祝い、お返し、お客様へのお中元、お歳暮、ご挨拶品として。(オリジナルの熨斗等もご相談ください。) ◆日本酒だけ贈られるのではなく、プラスワンの商品、商材として。 ◆日本酒に力を入れている飲食店様の変わりメニューに。 ◆蔵元様やメーカー様のご挨拶品、販促品としてとして(貴社オリジナル銘柄専用のお菓子もお作りいたします。)
【サンプルとして無料にてお届けいたします。】 １０月中旬にはサンプルが出来上がります。 そこで、お世話になっている当みゆきやの会員様に一度日本酒と共に楽しんでいただこうということで先行ご予約をお受けいたします。 あくまでもサンプルのため代金は頂きませんがネコポス送料と梱包資材の合計２１６円のご負担をお願いいたましす。そして期限内に必ずアンケートにお答えいただくことをお願いします。さらにお客様の声を元に改良を検討して参ります。 (お届けは、１０月中旬以降随時発送、お届け日指定不可。時間帯は指定可能。ポスト投函をご了承ください。) |
| ★商品の包装・ラッピング ご希望の場合はこちらから ※下記項目はすべて総額表示です。 | ||||||||||
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<生酒の保管と熟成について>
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