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【限定】個性派蔵元が造るどなた様でも楽しめる純米大吟醸　千曲錦 純米大吟醸原酒(生原酒) 山田五拾磨き720ml

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【限定】個性派蔵元が造るどなた様でも楽しめる純米大吟醸　 　　　　　　　　　千曲錦 純米大吟醸原酒 山田五拾磨き　 甘くて酸っぱい個性派の帰山蔵元である千曲錦が醸し出す普通のお酒。 帰山ブランドしか口にされていない方にとっては個性派という先入観をもってしまうかもしれませんが、ご案内の純米大吟醸原酒 山田五拾磨きは、どなた様にも口にして頂けるコスパー性の高い高騰を続けている山田錦50精米で醸した純米大吟醸であり、さらに原酒というお酒となっています。 おだやかな吟醸香と原酒を感じさせない喉越しの良さと重たさを感じさせない旨味。 個性派蔵元が造るどなた様でも楽しめる純米大吟醸としてお楽しみください。 　原料　山田錦　精米歩合50％　日本酒度+２　酸度1.5　度数17度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。