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和歌山　中野BC　29BY超超久　備前雄町　純米吟醸　無濾過生原酒　斗瓶囲い　　1800ml

価格:	¥3,600 (税込 ¥3,960)

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28BY超超久　備前雄町　純米吟醸　無濾過生原酒　斗瓶囲い1800ml

米の旨味を極限まで引き出しまったりとした余韻をも楽しんだ超超久シリーズ。 近年超超久シリーズは、超久シリーズとしてリニュアル。これまでの超超久よりも フレッシュ感を織り込んだ流れとなっています。超超久シリーズの最後最後に みなさんの記憶に残していただける酒質となっています。米の旨味を堪能という 言葉よく似合うお酒です。(極レア商品)

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。