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熟成あり・この酒粕もただものではない！なんと大七生もと純米大吟醸袋吊り長期熟成酒粕　550ｇ

価格:	¥667 (税込 ¥734)
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大七生もと純米大吟醸の酒粕 この酒粕もただものではない！ なんとあの大七生もと純米大吟醸の酒粕。さらにもっとすごいのは袋吊りの酒粕。だから以前当店が、発売した里の花の袋搾りの酒粕のようにクリーム状です。そしてまだあります！さらに超低温冷蔵で長期熟成させた、これぞ！極みの酒粕です。 芳醇な香りと熟成した証である色合い、見ただけで想像できるまろやかでコクのある旨味、是非、一度お試し下さい。 内容量　550ｇ 要冷蔵　(長期保存の場合は冷凍可能) このまま食べてもＯＫ。料理の素材としてもＯＫ。チーズと酒粕、酒粕に生クリームを入れてディップ、塩酒粕にして・・・多彩にお楽しみ頂けます。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。