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蔵元最上級の純米生もと純米酒　大七純米生もと山田錦1800ml

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蔵元最上級の純米生もと純米酒　大七純米生もと山田錦 贅沢にも山田錦１００％の純米生もと純米酒。 それもなんと３年熟成し本来あるべき酒質に成熟したお酒となり、その味わいは、蔵元の自信作というだけあり純米酒ながらも優雅さが口の中で感じていただけます。 よって生もとならではの厚みを感じていただけ、また食中酒としても幅広く楽しんでいただけるはずです。 お酒に趣をおくなら、塩気があり淡白な肴、料理で。さらにしっかりた味わいのものにも対応しているのであまり考えずに口にして頂けます。もちろん温めてを飲まずにこのお酒は語れません。 精米歩合65％　酵母協会7号　日本酒度+3　酸度1.8　度数15度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。