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【数量限定】美味しい料理と美味しいお酒で祝福の時を　山形　出羽桜特別純米酒「加水前」1800ml

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【数量限定】美味しい料理と美味しいお酒で祝福の時を　 　　　　　　　　　　　　山形　出羽桜特別純米酒「加水前」 日本酒には、同じことなのに色々な言い方が存在しています。 「加水前」とは一般的にいう原酒という意味です。 高精米ということとお酒がまだ若いということも重なり、喉越しも重たくなく、香りもじゃまにならず口に含んだ時に感じる香りも素敵で、ややアッサリ気味の料理と食中酒として楽しめ、出羽桜らしいやわらかさと米の旨みを楽しんで頂けるはずです。 年に一度の限定酒でありますが火入れなので“今買ったとしてもすぐに飲まず、もう少し熟成させて飲みもよし”ですよ。 酒米　山形県産　精米歩合55%　日本酒度+3　酸度:1.4　度数17度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。