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2018.3.20メルマガ
メルマガ会員様各位
こんにちは。春めいてきましたね。
春めいてルンルンとはいかない方もいらっしゃるはずです。
うちの事務員も憂鬱な日々となっています。
それは花粉症・・・・晴れた日などは、耳もつまり
かなり気分が晴れないようです。
和歌山の花粉症対策といえば、じゃばら(邪払→柑橘)。
元祖じゃばら酒といえば↓↓↓↓↓
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レッドオーシャン＆ブルーオーシャンの地酒屋さん
ビジネス用語に“レッドオーシャン＆ブルーオーシャン”という言葉があります。
“レッドオーシャンの地酒屋さん”
わかりやすくお伝えするとみなさんがネット上でよく見かける地酒屋さんで
“有名銘柄”“稀少銘柄”などを主に取り揃え“ブランド”や“よく多くの方に
理解していただきやすい酒質”のお酒を主力銘柄としている地酒屋さん。
そして今では、どの蔵元からも“美味しくて旨くて高品質な銘柄が目白押し”
ある意味ブランド激戦のマーケットでしょうか。
今は“レッドオーシャンの地酒屋さん”が数多く存在していて、
個性的なブルーオーシャンの地酒屋さんはレッドオーシャンの地酒屋さんの陰に
埋もれています。
多くのお客様にとっても、それが見えづらく、その地酒屋さんたちの価値が
伝わっていなくブルーオーシャンの地酒屋さんは、当店に限らず数の法則から
よく“変わった酒屋”“こだわりすぎの酒屋”といわれたりしています。
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年末にご案内したナツメ出版「もっと好きになる日本酒の教科書」
鎮守の森竹口氏監修の本に“僕の好きな酒屋さん”というページに
ご紹介の中に当店が紹介いただいています。
また
ご紹介していただいている地酒屋さんは、ある意味“ブルーオーシャンの地酒屋さん”
という意味の刻印を押していただいているということでしょうか。
“ブルーオーシャンの地酒屋さん”は、独自のマーケット・市場性を長い歳月を
かけてその独自性を打ち出して世の中に提案していこうと日々努力されています。
その独自性には、色々な切り口が存在し、その提案の向こう側には、
飲み手のみなさんにとって“新たな世界観”が生まれたり“底辺が広く”なったり
いたします。
日本酒の世界でいえば、
“古酒・熟成酒”“個性たっぷりの味わい”“意外性のある料理とのマッチング”
“飲み方”・・・“セオリーといわれる真逆までありの楽しみ方”・・・・
どちらかというと銘柄よりも“ノウハウや楽しみ方重視”といった方がよいかも
しれませんね。
日本酒の可能性、将来性、進化・・・・にご興味あるお客様なら、
一度は“ブルーオーシャンの地酒屋さん”のことを知ってみる。体感してみるのも
お客様の裾野が広がる可能性大ですよ。
(知識やイメージするのと体感、実感するのとは別物です。)
ただある時期までは“ブルーオーシャンの地酒屋さん”として評価されても
いつかは“レッドオーシャンの地酒屋さん”になっちゃうことも予測できますがね。
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先日も、何軒かの地酒屋さんとお付き合いされているとある飲食店様からのご依頼で、
“普通の酒屋さんが提案してこないだろう”と思われる日本酒を提案してほしいと
ご依頼をいただきました。
いかがですか。当店に限らず
“お酒の新しい世界観の発見”“お酒の裾野を広げてくれる”“ブルーオーシャンの
地酒屋さん”のおもしろさを知ってみてはいかがでしょうか。
飲食店様においては、“ブルーオーシャンの地酒屋さん”の“ノウハウや楽しみ方”を
お店に取り入れていくことで、銘柄を変えることなく“もっとお客様を笑顔”に
してあげて、他店との差別化、個性化をはかることも可能ではないでしょうか。
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和歌山に蒸留所が開設されました。
これまでも焼酎などをつくられていた中野BC(和歌山大手蔵元)が
この程、富士白蒸留所として新たにスタートをはじめました。
その第一弾が
富士白蒸留所クラフトジン槙-KOZUEこずえ-720ml
ここまで質の高いものとは思ってもいませんでした。
評判は上々てす。
またこれからは、クラフトジンの時代もきっと訪れるということもあり
さらにこの間もとある展示会で色々なクラフトジンを色々と口にしてきました。
どれもこれも質の高いクラフトジンでした。
当店も新しいカテゴリーでクラフトジンも加えていこうかなぁと
検討中です。
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高垣酒造最高峰の酒
29BY鑑評会向け大吟醸無濾過生原酒袋吊り1800ml発売中
(こちらも希少酒ですよ。)
29BY鑑評会向け大吟醸無濾過生原酒活性にごり1800mlセット発売中
今期は、ピチピチをお届け(蔵出限定1800ml10本の超希少酒)
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会員様ご優待サイトのご案内(条件付送料当店負担最大１０００円)
入室に必要なID harudesu PW ukiuki
2018年3月23日PM23:00までのご注文に限り
《ご注意》
条件付送料当店負担最大１０００円をご希望の場合は、
カートに必ず(条件付送料当店負担最大１０００円)を
お入れください。
一部の幻舞系も残りわずかですが販売しています。
| ★商品の包装・ラッピング ご希望の場合はこちらから ※下記項目はすべて総額表示です。 | ||||||||||
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<生酒の保管と熟成について>
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