またひとつ、世界の食を極めるために技術の蔵元が醸し出す日本酒　福光屋　ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米生詰720ml

ソムリエによる世界に通用するペアリング力と蔵の伝承されてきた技術と新しいアプローチが醸し出した新しい日本酒として生まれたお酒が「ITAYA」。
「ITAYA　RED FOODS」は、名のごとく赤ワインと同じ用途としてお楽しみいただくタイプとなります。 酒造好適米を70%精米し、自社酵母(FA酵母→リンゴ酸)と協会7号酵母を使った純米酒に、10年熟成させた黒麹仕込み(クエン酸)の熟成酒をブレンド。それにより本格赤ワインのような味わいを演出しています。その味わいは、米の旨味を主体にしながらも、赤ワインに含まれている苦味、渋味もしっかりと演出されています。
世界のワイン愛好家からいわれている「日本酒は甘い」「日本酒は切れが悪い」という声にも答えるべき酸度3.2という酸も有することで、それらの声は生まれない味わいとなっています。また度数も13度ということでワインと同様のものとなっています。
これなら旨味の強い肉系、脂料理、こってり料理とのペアリングをお楽しみいただけるはずです。 度数13度　日本酒度+1　酸度3.2