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香りあでやかな人気酒　静岡 三和酒造 臥龍梅 純米吟醸 山田錦 袋吊り雫酒 720ml

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香りあでやかな人気酒

静岡 三和酒造 臥龍梅 純米吟醸 山田錦 袋吊り雫酒 720ml

香り芳醇系が全盛のころから人気酒として話題を呼んでいる銘柄のひとつ。兵庫県産山田錦で仕込まれたお酒を袋吊りしポタポタと落ちるお酒だけを瓶詰した手間とぜいたくな雫酒（しずくざけ）。

山田錦らしい上質感ある香りと含み香、米の旨味は、雫酒らしく濃醇そのもの濃厚、若いながらも口当たり優しく、さらに今回は火入れということで、なによりも品質の安定性とまろやかな味わいが一段と際立っています。

白ワインがよく合う料理と共にお楽しみ下さい。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。