| おふくろの味が食べたくなったら、 このお酒はあなたに癒しを与えてくれます。 三重 元坂酒造 酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒
多分、山廃といわれなかったら「コクがあり透明感のある深いお酒ですね」で終わってしまいそうなくらい、どなた様にも、山廃という骨太さと酸の高さに違和感を感じる方にも口にして頂きたいお酒です。 その酒質は、元坂杜氏兼社長さんに大きな影響を及ばした故上原浩氏の想いと重なってしまいました。そして、元坂社長のお話と故上原浩氏の考える山廃仕込みの考え方は、これまでの山廃という私の考えにカルチャーショックを与えてくれました。 このお酒を口にした時、まずは無濾過生原酒らしいおしよせるという表現がぴったりな芳醇な旨み。そして、口に含むとＸＹ軸という平面的な味わいでなく、ＸＹＺ軸という立体的な旨みが感じられ、その旨みとみこどに調和する酸が余韻とキレを楽しませてくれます。 酸系純米酒を飲まれて、違和感をお持ちのあなた是非、味わってみてください。酸系純米酒の味わいに美味しさを感じるあなたなら、さらにこのお酒が醸しだす、バランスと透明感をご堪能して頂けるはずです。その酒質は、飲むほどに飲むほどに美味しさが実証されることと思います。 ややしっかりした味わい、素材力のあるものなら冷やして、ワンロック、ぬる燗で。中口、淡い肴ならやや冷して、ぬる燗でお楽しみください。そして、何よりもじっくり時間をかけて熟成させたお酒は、あなたを虜にするはずです。 酒度＋3 酸度1.8 度数17-18度 精米歩合60％ |
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<生酒の保管と熟成について>
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