柑橘系の爽やかな味わいと含み香　岐阜 平田酒造場 純米酒 山廃仕込み　飛騨の華　精白90生酒 720ml

なんといっても平田酒造場は、飛騨に位置する本当に小さな小さな手作りそのものの蔵元です。小さな小さな蔵、すべての仕込みタンクが、なんと300キロ仕込み。こんな蔵はもしかしたらこの蔵だけかも？　だから機械化なんてもってのほかでもない本当に本当に手作りのお酒です。

だから小回りが利きます。いろいろなチャレンジもできます。ちょっとしたお願いも聞いてくれます。そんな仕込み環境のなかで、今回お願いしてしまったのは、昨年も大変好評だった山廃純米で精米歩合９０％の飛騨の華山廃純米酒の生酒バージョンです。

昨年ながら、スペックを聞かずにお酒だけを口にし、だれが精米歩合９０％と気づくだろうかというくらい雑味のない味わいに驚くはずです。

そして生酒らしく初々しい柑橘系の味わいと含み香。雑味のない米の旨味もあり山廃らしい乳酸もいやらしさがをなく、ステキなお酒に仕上がっていますね。

「磨かない贅沢」な味わいに乾杯！！