フレッシュな酸は料理に花を添えます。　岐阜 平田酒造場 生もと純米生酒 720ml

なんといっても平田酒造場は、飛騨に位置する本当に小さな小さな手作りそのものの蔵元です。小さな小さな蔵、すべての仕込みタンクが、なんと300キロ仕込み。こんな蔵はもしかしたらこの蔵だけかも？　だから機械化なんてもってのほかでもない本当に本当に手作りのお酒です。

だから小回りが利きます。いろいろなチャレンジもできます。ちょっとしたお願いも聞いてくれます。そんな仕込み環境のなかで、今期初挑戦のお酒、生酛純米酒。さらに今回お願いしてしまったのは生酒バージョンです。

若くてフレッシュ感は高いものの、生酛らしい乳酸の棘もなく、すこぶる生酛生酒としてはフラット寄りの味わい。米の旨味もしっかりとあり、あっさり魚介の和洋中から、こってり肉系の和洋中まで、お酒から料理になじんで調和を生み出してくれる爽やか系の生酛純米酒です。