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蔵元らしい爽やかさを　大分　豊潤特別純米大分三井（ひやおろし）1800ml

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蔵元らしい爽やかさを　大分　豊潤特別純米大分三井（ひやおろし） 豊潤の美味しさは、喉越しの良さと爽やかさのある酸。 まさしく魚介を中心とした和食を食べて頂きたいお酒です。 酒米は、一度は絶えた大分三井。その旨味を活かした特別純米酒で、まだまだ初々しさも残っているところといいたいところですが実は口当りも柔らかく、今でも十二分に楽しんで頂けるはずです。シャープに楽しみたい時は冷して、おだやかに楽しまれたい時は常温、日向燗で、またお鍋などともお楽しみ頂いたりしてほしいところです。 精米歩合　大分三井60％　日本酒度+8　酸度1.6

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。