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女性杜氏が醸し出すインパクトあるラベルの注目酒 岐阜　百十郎純米吟醸無濾過生原酒 白炎びゃくえん1800ml

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女性杜氏が醸し出すインパクトあるラベルの百十郎　 　　　　　　　　　　　　岐阜　百十郎純米吟醸無濾過生原酒 白炎びゃくえん インパクトのあるラベル。 このお酒のブランド名は「百十郎」。 実は、岐阜県各務原市で明治から昭和に活躍した歌舞伎役者の市川百十郎さんの名前にちなんだお酒です。 さて百十郎純米吟醸無濾過生原酒 白炎の味わいについては、 百十郎ブランドらしい米の旨味となんといっても後半に訪れる爽やかな酸とシャープなキレでしょう。 その味わいは、淡々と付き合ってくれる食中純米吟醸酒。 お酒に趣をもっていきたいときは、塩気や酸味のある淡白な和洋食でお楽しみください。 度数16度　日本酒度+2.0 酸度1.6

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。