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東海地区限定　もしかしてだけど・・二度と飲めない純米酒かも？　宮城　25BY一ノ蔵手づくり純米ゴールド1800ml

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東海地区限定　もしかしてだけど・・二度と飲めない純米酒かも？　 　　 　　 宮城　一ノ蔵手づくり純米ゴールド1800ml とあるところからの情報で知った宮城一ノ蔵の純米酒。 いくら限定酒だといえども結構の本数が発売されていたりします。そこでこの際蔵元に聞いちゃえということで営業マンに聞いてみました。 実際、タンク1本小仕込みの純米酒であるためやはり少量しか製品化されていないとの事。そして、蔵元としてみれば赤字覚悟の純米酒だという。さらに最低発注本数も設定されていて、少ない本数での注文ができなくなっている。 そこには、地区限定であったとしてもせめて××の本数ぐらいは販売する意欲のあるお店にしか降ろさず、さらに絞り込みをしての販売であり、お店を限定しようという事らしい。その趣旨も、商品特性から諸事情を踏まえればたしかにそうかもしれない。 スッキリとしたきれいな味わい。通常ラインナップにはない限定純米酒。 そして、今後の醸造予定はまったく未定だという。 二度と飲めない純米酒かも？　是非、この機会に宮城を代表する一ノ蔵が赤字覚悟という純米酒を飲んでみようじゃないですか！ 原料米　ササニシキ他　精米歩合70% 日本酒度+3-4　酸度1.5-1.7

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。