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米の旨みを堪能していただきたいですね。福井　一本義 特醸山田錦純米吟醸生酒720ml

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米の旨みを堪能していただきたいですね。 　　　　　　　　　　　　福井　一本義 特醸山田錦純米吟醸生酒 特醸山田錦純米吟醸生酒としての販売は終了いたしました。同一酒質で甜潤(あまうるおし系)純米吟醸生酒720mlとしてラベル、商品名変更で発売されています。こちらから 米の旨みを重んじるあなたに口にして欲しいお酒です。 毎年、色々な造りにチャレンジして楽しませてくれる専門店専売銘柄「一本義シリーズ」。 近年、関東圏でも一本義、伝心の名は有名になってきている。 特に香りや探りを入れることなく素直な味わいを、お酒を主役として楽しもうとする方々に特に支持されています。 今回お届けする今期初の契約栽培の「山田錦」をつかった純米吟醸。 マスカット系のスイートな香りと山田らしい米の旨みとおだやかな余韻と後口。白ワインが良く合うとする料理と共に楽しんでいただきたいと思います。もちろんグラスもワイングラスで・・・・。 酔いも後半にさしかかり重く感じられる時は、１割程度の炭酸水や柑橘果汁をギューと搾って爽やかに楽しんでもいいですね。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。