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単なる吟醸酒ではない・・・最上級のクラスの吟醸酒を知ろう　石川　常きげん　山廃吟醸1800ml

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単なる吟醸酒ではない・・・最上級のクラスの吟醸酒を知ろう　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石川　常きげん　山廃吟醸1800ml 「吟醸」と耳にして「喉越しの良いいでしょう」「切れもいいんでしょう」「山廃といえば純米系でしょう」それはあなたの経験不足だと思います。 そんな思いの人がいました。それは自分自身です。 とあるところで口にした時≪吟醸に対して概念を変えてくれたお酒≫です。 吟醸でありながらも、優雅なコクと奥深さ、おだやかな吟醸香は貴賓さをアピール。日本酒度も+6と辛口ながらも、まったくいやらしさを感じさせない。 さすが名匠農口杜氏と呼ばれることを改めて心に感じさせてくれました。 山廃に抵抗をお持ちの方、吟醸に抵抗をお持ちの方・・・のお酒を口にしてから吟醸に対してのコメントをもう一度考えて頂ければと思います。 中口の味わいのもの、揚げ物でも天婦羅や素材力の強くない魚介などの揚げ物から淡い和洋食でお楽しみ頂けます。 ワンロック・冷やしてからぬる燗でお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。