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旨味を活かして愉しんでほしい和歌山 中野BC 純米酒 紀伊国屋文左衛門 720ml

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旨味を活かして愉しんでほしい

和歌山 中野BC 純米酒 紀伊国屋文左衛門 720ml

中野BCの純米酒といえば、この紀伊国屋文左衛門からはじまったといっても過言ではないスペックを継承している純米酒。 ひと口含むとやさしい口当たりとともに米の旨味が感じられ、丁重な吟醸造りである証である含み香も感じられる。まさしく純米酒入門酒として、また燗酒入門酒としてもお勧めの一酒。 とくに温めることにより、より一層の米の旨味が口いっぱいに膨らみ、「どこに隠れていたの？」といいたいくらいの香りが生まれます。 食べ合せも、飲用温度も考えず、気取らず日常の晩酌酒としてお楽しみいただけるお酒です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。