本場信州みその地らしい味噌種麹造り　長野　笑亀　純米味噌種麹造り720ml

ついに現れたし！カリスマ杜氏が造るカリスマ酒
長野県諏訪大社、諏訪湖の近隣の塩尻市に明治１６年（西暦1883）から続く小さな酒蔵があります。 現在では、酒米を農家と一緒に育てお客様に安心して召し上がっていただくために自らも減農薬での酒米作りへの取組みなども行っています。
長野県の蔵元で10年間杜氏を務めた森川氏(昭和51年生まれ)。 自らの故郷にある笑亀酒造とご縁があり笑亀酒造の杜氏として就任。 蔵は本当に小さな蔵元であり、手作りにこだわり、仕込みから製品づくりまでの大半を杜氏ひとりでまかなっている極小生産の蔵元。
さらに森川杜氏がこれまでの酒造りの中で、ひそかにあたためていた「これまでにない酒造り」に挑戦したお酒が「日本酒の酸を表現したくてシリーズ貴魂(きこん)」となります。 また業界では、カリスマといわれるだけあって、多くの杜氏たちがセオリー通りの造りを目指す酒づくだけではなく、自らの哲学、体験によって感じたままに、おもむくままにつくりあげる銘柄も少なくはありません。(モロミ発酵中に櫂入れをせず、酵母の働きに任せた自然のままの酒造り、他) 笑亀　純米酒味噌種麹造り　度数１７度
またまた変わり種の日本酒です。 かなりエッジの利いた笑亀酒造の貴魂シリーズの兄弟酒。 貴魂シリーズとはまた違うコンセプトとアプローチでお楽しみいただける、これまでにない日本酒です。
このお酒を味わいうえで大切なのは、アプローチにあります。 テイスト的には赤ワインでいいと思います。 味噌種麹には、やはり味噌でしょう。 それも白味噌や米、麦味噌ではなく、赤味噌、八丁味噌をおすすめします。
よって鶏、豚の味噌漬け焼き、牛の味噌だれグリル焼き、それこそどて煮・・・・ボディある赤ワインとよく合う料理もおススメです。 もちろん温めもおススメですよ。