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高垣酒造 和歌山　喜楽里　純米しぼりたて生原酒（直汲み）　720ml

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今年の喜楽里 純米しぼりたては、なんと「直汲み」。

高垣酒造 和歌山　喜楽里　純米吟醸しぼりたて生原酒（直汲み）720ml

６０％精米の「五百万石」を１００％使用。寒仕込みの純米（中取り無濾過）生原酒です。 大吟醸と同じ最高温度１０℃という低温でじっくりと長期醗酵させてます。 フルーティーな香りが漂い、フレッシュかつ濃厚な味わいが特徴です。 「中取り」ですので雑味成分が少なく、原酒とは思えないやさしい口当たりです。 女性の方にも、ぜひお飲み頂きたいお酒です

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【原料米名】五百万石１００％
【精米歩合】６０％
【アルコール度】１８度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。