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キレイで複雑性がなくどんな様にもお楽しみいただける　新潟　夏子物語純米吟醸生貯蔵酒1800ml

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キレイで複雑性がなくどんな様にもお楽しみいただける

新潟　夏子物語純米吟醸生貯蔵酒1800ml

40年前ぐらいになるであろうか劇画、ドラマ「夏子の酒」でお馴染みとなっ久須美酒造。そして今なお熱きファンがいる蔵元。
蔵の代表銘柄となる「きよいずみ」・・・まさしく名にふさわしいキレイで素直な味わいの淡麗辛口酒。 夏子物語純米吟醸しぼりたて生酒を一度火入れを施すことで、新酒時に感じる苦渋感をおだやかにし、喉ごしのスムーズさも加わり、さらにキレイで素直なお米の味わいをお楽しみいただけます。
和洋問わず淡い料理性のモノとあわすと調和が生まれたし、味わいの濃い料理性のモノだとウオッシュ酒としたお仕事をしてくれます。

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酒米　五百万石　精米歩合55％　日本酒度＋3　酸度1.8　度数15-16度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。