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久須美酒造　新潟　清泉 亀の尾 大吟醸 生貯蔵酒 720ml

価格:	¥3,909 (税込 ¥4,300)

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”蔵を代表する銘酒の一つ、名誉を掛けて醸し上げた鑑評会出品酒 ”

新潟　清泉 亀の尾 大吟醸 生貯蔵酒 720ml

原料米には、酒米の最高峰に君臨する兵庫県産「山田錦」を全量自家精米で４０％まで磨き上げており、越後杜氏の高度な技術を結集し丁寧に醸し、専用冷蔵庫で約一年を経て、ゆっくりと熟成させた大吟醸生貯蔵酒。 清泉の最重要酒「亀の翁」と並び、蔵を代表する銘酒。 鑑評会出品酒としての風格漂う気品高いフルーティーな香り、熟成による円やかできめ細かい端麗な味わいの中にもふくらみがあり、そして透明感のあるスッキリした喉越しのキレが見事に調和した絶品です。

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【産地】新潟県
【蔵元】久須美酒造
【度数】16度
【精米歩合】40％
【原料米】兵庫県産 山田錦

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。