26年物粕取焼、時が磨いた味わいを　長野　帰山純吟粕取焼酎1998年27度500ml

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ワンランク上の粕取焼酎です。 　　　　　　　　　長野　帰山　純吟粕取焼酎1998年27度500ml 清酒帰山といえば、中華の甘酢のように甘くて酸っぱい個性派のお酒です。 甘さは深いコクを与え、爽やかな酸はその甘さを帳消しにしてくれ、くどさを感じさせない。甘さと酸味の絶妙なバランスは「これはこれであり！」ということで酒通をもうならせる。その帰山参番純米吟醸の酒粕で醸造し蒸留した粕取焼酎です。 また1998年に蒸留された焼酎は、10年を超える熟成をかさねています。それゆえの口当たりの優しさと口に含んだ時の爽快感ある含み香、穏やかな旨み、そして、貴賓ある切れを醸してくれます。そして、一切の加水をしていない原酒となります。 お酒も、グラスも冷してストレートで、ワンロックで、湯割りで楽しんで頂けます。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。