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【限定1000本】新酒の若々しさをあじわいもよし時を重ねてあじわいもよし　福島　国権　純米生原酒垂れ口(しぼりたて)1800ml

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【限定1000本】新酒の若々しさをあじわいもよし時を重ねてあじわいもよし　 　　　　福島　国権　24BY純米生原酒垂れ口(しぼりたて)1800ml 24年度蔵元最初のしぼりたてのお酒です。 垂れ口(たれくち)ということで搾られて出てくるお酒を、そのまんま瓶詰めしたお酒です。 しぼりたてならではの若々しい香りと荒々しい口当たりや押しの強い爽やかな酸や渋み、苦味も新酒ならではの良さ、醍醐味として味わうもよし、時を重ねて熟成させて旨みと甘味を引き出し、酸、渋み、苦味を旨みと甘味でオブラートさせて、口当たり優しくコクのあるお酒として楽しむことも、またひとつの楽しみ方です。 麹米　山田錦　精米歩合60％　掛米　美山錦　精米歩合60％　日本酒度＋1　酸度1.6　度数17.5％

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。