フレッシュビンテージ　セカンドチャンスを愉しんでみよう！福島酒造好適米「夢の香」＆氷点熟成１５年　国権特別純米生酒　夢の香 720ml

もともとは、福島県南会津産の「夢の香」を100％使用して60％まで磨き、 酵母も福島県オリジナル酵母「F7－０１酵母」を使い醸した特別純米酒です。

１回のみの火入れで、フレッシュ感がありスッキリと柔らかく喉越しもよく 「夢の香」のやや複雑性をもった米の旨みと酸味が調和したすべてが福島さんという純米酒です。

仕入れた６本だけを育ててみようということで、氷点で１５年時を重ねてみました。 一番驚いたのは、滓がまったく沈殿していないこと。さらに光をあてて透かしてみても色合いが感じられなかったこと。ある意味、素直な形で育っているのかと、さっそく開栓してみました。

「おーやはり来ましたか」生老香。口にしてみました口当たりのやさしさは天下一品で超なめらか、そのあとに訪れる米の「夢の香」のやや複雑性をもった米の旨みは健在の中に、枯れた味わいが訪れ、心地の良い苦渋味が切れの良さ。

まずは、常温で珍味や麦味噌、赤みそ料理、味わいのしっかりとした焼き物、煮つけ、たれ焼き、、そして何よりも、同じシーンで同じ料理を口にしながら、温めたこのお酒で今一度お楽しみ頂ければ、5500日のとてつもない時間が磨いたステキなすごさに出会っていただけるはずです。