【燗専用】しっかりと熟成させた腰折れなしの燗酒 和歌山 吉村秀雄商店24BY隠国(こもりく)玉栄純米 もともと遅咲きの玉栄をつかった純米酒。 約５年の月日を蔵元地下暗冷所にて熟成させた燗専用のお酒となります。 黄金色に育ったお酒は、熟成と米の旨みの象徴。 また老香も時間と比例する程度は有します。 すでに熟成酒の燗酒をご愛飲のお客様についてはどのようにお楽しみいただくかは、特段特別な飲み方をしなくてもお楽しみいただけます。 普通の燗酒は楽しむけれど、熟成酒の燗酒に挑戦したいという方については、まず熟成酒特有の老香をやわらぐ、または全く感じさせないために一度５５度程度の温めをして下さい。 そして少しずつ冷ましながら５度違いの味わいの違いを探りながら、まずはお酒だけを口にしてみてください。もちろん燗冷ましも体感ください。またそれを冷してもかまわないですし、燗ロックでお楽しみいただくのもお試しください。 また４０度前後で、ウニ、魚の肝、八丁味噌、豆腐ようなどのアミノ酸がたっぷりの肴とあわしていただいた時の口の中で起こる壮大な味わいのドラマに、これまで毛嫌いしていた燗酒の良さが垣間見えることでしょう。 ≪おことわり≫ 瓶底に滓が見える場合がございますが、こちらはいかにこのお酒が飽和状態で旨味が凝縮されているかの証です。またその成分はアミノ酸ですのでお気になさらずお飲みください。 醸造年度２４年度 酒米 和歌山県産玉栄 精米歩合65% 度数16.5度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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