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これは珍酒　王道本格辛口酒　岐阜　小左衛門蔵元　始禄純米1800ml

価格:	¥2,545 (税込 ¥2,800)

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これは珍酒

王道本格辛口酒　岐阜　小左衛門蔵元　始禄純米1800ml

以前は国内向けに販売されていたお酒ですが、現在は輸出用に造り出されているある意味入手困難酒。小左衛門らしく旨口であり切れの良い純米酒です。
ではどんな切れなのか。 べっとりソースとマヨネーズがのったお好み焼き、豚バラの角煮、かば焼き・・・などを食べたとしても、このお酒を飲めば、口の中は、何もなかったように余韻なくリセットされ、また、料理が美味しくひと口目をした時と同じような味覚で楽しめます。　また、淡い味覚の料理でもしっかりとした素材感のあるものならＯＫですよ。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。