知ってました？あのモスバーガ―の柚子ドリンクの柚子は古座川柚子だったこと　和歌山　古座川しぼりゆず果汁100%180ml

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知ってました。 あのモスバーガ―の柚子ドリンクの柚子は古座川柚子だったこと　 　　　　　　　　　和歌山　古座川しぼりゆず果汁100%180ml 当店から車で約1時間半程度山深くはいると戸数96戸、人口210人の山深い小さな集落の古座川町平井地区があります。 その柚子は、昭和60年に有志20人で加工グループ結成し加工活動をスタートし生まれました。今では、その果汁からは、多彩な加工品も生まれ全国の方にも喜ばれ、さまざまな地域貢献をされています。 全国の加工業者の原材料としても質の高さから使われていたりして、中々手に入りにくい柚子果汁として確固たる地位いを築いています。 その功績のひとつとして 古座川ゆず平井の里、内閣総理大臣賞を受賞した柚子の産地でもあります。 また身近なところで、あのモスバーガ―の柚子ドリンクの柚子も、古座川の柚子が使われています。 この古座川しぼりゆず果汁100%は、搾ってそのまんまの果樹であるがゆえに、大変香りも高く、本来の柚子果汁をご堪能頂けます。多彩な料理のベースや焼き魚や焼酎や日本酒に入れても楽しめます。 古座川柚子ビアレシピーについてはこちら。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。