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熟成あり・大人の酒として伸びに伸びまくっている車坂　和歌山　車坂純米大吟醸瓶囲い1つ火入1800ml

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大人の酒として伸びに伸びまくっている車坂　 　　　　　　　　　　和歌山　車坂純米大吟醸瓶囲い1つ火入 香りが高く芳醇なお酒は、最初口にして美味しいがどこかで重たくなり、食事と共にするにはちょっと・・・・というお客様も増えてまいりました。そんなお客様が取り急ぎ、横に色々と口にして自らのおとしどころを探す中で必ず迷うお酒として車坂シリーズが入ってくる。 そんな車坂シリーズの限定酒となる 播州特A山田錦を使った純米大吟醸となります。なによりもコスパー性に優れています。 冷して旨味をおとして楽しむもよし、常温、ぬる燗で旨味を引き出すもよし、 酒米　兵庫特Ａ山田錦 精米歩合50％ 日本酒度＋2　酸度1.5　度数17.6度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。