貴賓ある喉越しと純米大吟醸らしいふくよかさの本格山廃 和歌山 車坂山廃純米大吟醸 いよいよ和歌山においても山廃づくりが三蔵ではじまりました。 平成25年酒造年度より吉村秀雄商店の杜氏、蔵人の多くが一新され、あの能登杜氏の農口杜氏と共に常きげんで10年間の修行を積まれてきた藤田晶子杜氏となりました。 そしてついに山廃純米が完成し、次なる山廃として山廃純米大吟醸が完成。 山廃純米とは一線を画す純米大吟醸らしい貴賓ある喉越しと貴賓あるふっくらとした旨味を感じていただけます。もちろんお酒だでもしっかりと楽しめますし、火入れならではの落ち着きとやわらかさは、しっかりとした味わいの食中酒としても幅広い料理ともお楽しみいただけます。 焼肉のたれ焼などとも相性いいですよ。料理と食べ合わせたときあと口に強い苦味、渋味が口残りするときは、その料理との相性はベストではありません。それもひとつの目安にしてください。 酒米 山田錦 精米歩合50％ 度数16度 日本酒度+4 酸度1.7 酵母 金沢酵母 |
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<生酒の保管と熟成について>
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