小粒だけれどキラッと光る彗星のような蔵元らしい福井　美川酒造場 舞美人+14(超辛口)特別純米無濾過生原酒 720ml

すでに日本酒の酒質も成層圏に達し、どの日本酒も美味しくなっています。あとは横に個性の広がりをみせるという時代に入り、飲み手のみなさんも「個性を愉しむ時代」というアップデートもされ、これまでとは違う視点で愉しまれるようになりました。

その中でも、ひと際煌めくお酒のひとつに「舞美人」が存在します。

人気に火が付いたのは、これまでの常識を覆す「甘くて酸っぱい」お酒である山廃仕込みのsanＱや外伝などなど、、、に目がいってしまっていた小生にとって、今回、久々に特別純米無濾過生原酒を仕入れてみたくなったのはスペックでした。

これまでの舞美人のスペックの振れ幅は酸度にありました。しかし今回の特別純米無濾過生原酒は、日本酒度が+14というスペックです。スペックだけをイメージすれば、超辛口といえるスペック。

実際に試飲をしてみると搾りたてなので若さを感じる舌触りはあるものの、米の旨味もあり、日本酒度のアタックが強いかと思いきや、酸のキレの方が前に出ておりました。ある意味、日本酒度+14は雲隠れ、、、。

若い頃の味わいだけではなく、しっかりと熟成させてみると、もっと化けそうな資質を兼ね備えていそうなので熟成もありですよと伝えておきたいところです。

ちょっと乱暴ですが、食べ合わせをご提案するなら、まずはかけ醤油、つけ醤油でしょうか。おでんとか煮つけとか味噌系、、、赤味噌もいいかも、もちろん旨味を引き出すために温めもお試しください。