小粒だけれどキラッと光る彗星のような山廃仕込み 福井 舞美人ＭＹＶＹ純米酒(純米酒粕再発酵酒)1800ml 希少酒のためお一人様1本限りとなります。 いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。 香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
さて見ての通りの古酒のような色合いとなっています。 香りも 老香ではなく熟成香となっています。味わいも貴賓ある濃厚な甘みとビター感があり酸味も良い意味でのアクセントとなっています。 どなた様でも楽しめるというものではなく、 「酸味」「苦味」「渋味」に対して広い味覚の幅をお持ちの方にとっては、まさしく「はまる味わい」・・・「酸味」「苦味」「渋味」を苦手とする方でも、合わす料理と飲用温度と熟成具合を加味して楽しめば、「これはこれであり」の世界を垣間見えるはずです。 そのような方に一番身近に良さを感じていただける第一歩は、バニラアイスにかけて共にお楽しみくださ。このような個性派のお酒でも、ちゃんと組み合わせを間違わなければ“美味しい世界”が存在することが確信していただけることでしょう。 当店飲食店での実績として、遊び酒としてお出ししています。 お酒だけを口にしていただき「ウォー！」「日本酒なの？」と驚いていただきます。 そして、このお酒に合う肴と共に楽しんでいただくと「これ！ウマっ」 そうなんです。 別にこのお酒だけではないのですが、 「個性の活かし方」さえ間違わなければ、その個性は類さないオンリーワンの味わいとなり、心に焼きつく味わいとして、真のファンになっていきます。 精米歩合60％ 度数１７-１８度 その他スペック非公開 29BY酒粕再発酵酒については、しっかりと時間をかけられたことで、例年より熟成が進み色合いも、味わいもより深みを増しています。
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ご選択いただく醸造年度(BY)については
この商品は、お酒として搾られた酒粕を長期にわたり再発酵させた商品となるため、ご選択の醸造年度(BY)については、いつ搾られたお酒の酒粕であるかを記載しております。よって蔵出し日付とは相違していることとなります。
例)蔵出し日付２３年８月→令和２年度のお酒の酒粕使用となっております。
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<生酒の保管と熟成について>
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