熟成あり・《超希少酒》なんじゃこれ？全国で初めての変態純米酒原酒　福井　舞美人純米酒粕再発酵酒MYVY720ml

希少酒のためお一人様2本までとなります。
いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。
香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
そんな中で福井の１５０石という小さな手造りでこだわりと個性ある造り、個性がある味わい酒を醸し出す美川酒造場。 個性派のお酒といわれる舞美人のお酒たちの中で、トップクラスの個性派ではないかということでのご案内。 多分全国で初めてのお酒ではなかろうか。わかりやすくいうと酒粕からつくった純米酒。 蔵元はすべて槽でお酒を搾っています。その際の酒粕は、ドロドロのペースト状。まだまだ搾れそうな酒粕を１年間熟成することで、その酒粕がさらに発酵を続けてねゆっくりとお酒を造り出しています。 その発酵したものを搾ったのが今回の純米酒粕再発酵酒となります。また全国でもこのようなお酒としては、初めてのため国税局もこれをお酒と認めるか、どうかということだったという。 そして国が出した結果は、“純米酒”と認めることになったとのこと。
さて見ての通りの古酒のような色合いとなっています。 香りも 老香ではなく熟成香となっています。味わいも貴賓ある濃厚な甘みとビター感があり酸味も良い意味でのアクセントとなっています。どなた様でも楽しめるというものではなく、「酸味」「苦味」「渋味」に対して広い味覚の幅をお持ちの方にとっては、まさしく「はまる味わい」・・・「酸味」「苦味」「渋味」を苦手とする方でも、合わす料理と飲用温度と熟成具合を加味して楽しめば、「これはこれであり」の世界を垣間見えるはずです。 そのような方に一番身近に良さを感じていただける第一歩は、バニラアイスにかけて共にお楽しみくださ。このような個性派のお酒でも、ちゃんと組み合わせを間違わなければ“美味しい世界”が存在することが確信していただけることでしょう。 当店飲食店での実績として、遊び酒としてお出ししています。 お酒だけを口にしていただき「ウォー！」「日本酒なの？」と驚いていただきます。 そして、このお酒に合う肴と共に楽しんでいただくと「これ！ウマっ」 そうなんです。
別にこのお酒だけではないのですが、 「個性の活かし方」さえ間違わなければ、その個性は類さないオンリーワンの味わいとなり、心に焼きつく味わいとして、真のファンになっていきます。 【産地】福井県
【蔵元】美川酒造場
【度数】17度-18度
【精米歩合】60％