小粒だけれどキラッと光る彗星のような蔵元らしい 福井 舞美人特別純米無濾過生原酒 いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。 香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
若いときは、米の旨みが奥に潜んでいますので引き出してお楽しみください。またしっかりと熟成を重ねると米の旨みが奥に潜んでいたものが表にあらわれてきます。 苦渋が先行しあなたにとって嫌味と感じられる時は、塩気の強い味わいの肴ややや強めの苦渋感のある肴てまで和してみてください。苦渋が気にならなくなり米の旨みが浮き出てきます。また冷やしすぎずぬる燗までの間で楽しんでほしい。 精米歩合85％ 度数17度～18度 日本酒度+5 酸度－ |
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<生酒の保管と熟成について>
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